动态：春笋怎样炒才好吃_春笋怎么炒好吃的10种做法
1、材料：酸菜100克，竹笋200克，植物油15克，盐2克，味精2克，香油5克，蚕豆淀粉5克。
2、练习：
3、白菜洗净，切成3厘米长的段。
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4、冬笋洗净，切成小块。
5、烧热炒锅，加入植物油。
6、加入冬笋和适量的水，盖上火煨3分钟，至笋熟。
7、加入卷心菜，搅拌均匀，倒入湿淀粉，用精盐、味精和香油调味。
8、双笋虾
9、原料：竹笋、生菜、虾、盐、白胡椒粉、料酒、生抽。
10、练习：
11、将竹笋洗净，生菜去皮洗净。
12、将竹笋和生菜切成丁备用。
13、虾仁去皮洗净，用少许盐和料酒腌制。可以加一个蛋清和少许淀粉腌制。
14、锅中倒入少量油，五成热左右放入腌制好的虾仁。
15、翻炒至变色，捞出沥干备用。
16、锅中底油烧热，放入笋丁翻炒，放入虾仁，煮少量料酒，倒入酱油，加盐调味。
17、炖竹笋
18、材料：竹笋500克，酱油和糖适量，姜汁少许。
19、练习：
20、将竹笋的老根剪掉，横向切成两截，然后用刀切成4厘米长、1厘米厚的长方形长条。
21、烧热锅，放油，五成熟时，把竹笋一根一根在油锅里炸，直到断了，再捞出来。
22、竹笋全部炒熟后，倒掉锅内剩余的油，放入姜汁、盐、酱油、糖和竹笋，用猛火煸炒至变色入味，加入少许汤汁和味精，用小火加盖焖至卤水半干，再用猛火沥干，加入香油拌匀。
23、竹笋烤肉
24、配料：五花肉、竹笋、白果、调料。
25、练习：
26、五花肉焯一下，放入锅中，加入绍酒、姜、酱油、白糖烧上色。
27、冷却后改刀成薄片，加白果卷成圆形排放在盛器内
28、春笋加调料略烧，放在肉上压实，蒸酥翻扣盘内即成。
29、春笋炒肉
30、原料：笋干，猪肉，葱，酱油，胡椒粉，生粉，盐，糖，味精，料酒，油辣椒。
31、做法
32、将干笋干泡入冷水30分钟，然后将水烧热，从火上拿开，继续泡至笋干变得柔软。取出切丝。
33、将猪肉切成5厘米长的肉丝，用酱油，胡椒粉，生粉和料酒腌味。
34、锅烧热，加油，然后将肉丝滑入炒断生，捞出。
35、用锅中剩余的油炒笋丝，加少许盐，糖，(油辣椒)翻炒，然后加少许水，将笋丝闷一下。
36、待水干了，加回肉丝，一起翻炒几下，撒少许味精，葱段出锅。
37、春笋海带炖老鸭
38、原料：老鸭，春笋，火腿，葱，姜，精盐，鸡精，绍酒等各适量。
39、做法
40、将老鸭宰好、煺净，放入沸水锅焯去血污，洗净。
41、将粽叶、老鸭、笋干、火腿放入砂锅，加入葱、姜、绍酒、清水和老鸭原汤2200克，用文火炖4至5小时，拣去粽叶、葱、姜，用精盐、鸡精调好味即可。
42、春笋海带炖排骨
43、原料：排骨500克海带50克，胡萝卜1根，春笋100克，姜片10克，盐5克，醋半勺，白胡椒2克，清水适量。
44、做法：
45、将排骨同姜片放入冷水中，煮到水沸腾为止，捞出排骨备用。
46、将排骨放入锅中，并加清水煮沸，加入半勺食醋，转用温和煮30分钟。
47、事先准备海带，至排骨8分熟时，放入笋，继续煮10~15分钟，加入调味品即可。
48、春笋鱼片
49、原料：青鱼中段350克，熟竹笋片50克，水发香菇25克，蛋清1只，调料是猪油300克，黄酒、细盐、味精、生粉、水生粉各适量。
50、做法：
51、先将鱼沿脊骨剖开，去骨刺及鱼皮，先切成5厘米长的段，再斜批成薄片，用细盐、味精、蛋清、生粉拌匀上浆，置冰箱冷藏约30分钟水发香菇也批成薄片。
52、将锅内放猪油烧至三成热时，放入鱼片逐一炸熟，再放入笋与香菇，受热后倒出沥干油。然后在原锅内留少量油，倒入黄酒，加汤水和细盐、味精，烧沸后用水生粉勾芡，将鱼片等原料倒入翻炒均匀，淋油上光即可装盆食用。
53、蚝油炒春笋
54、原料：笋500克，蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量。
55、做法：
56、笋洗净斜切成条
57、坐锅点火倒油，待油6成热时放入蚝油、笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。
58、春笋烧腊肉
59、原料：腊肉1块，笋1个，青蒜3根，红辣椒2个，盐，鸡精，料酒，老抽。
60、做法：
61、首先将腊肉切条，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态然后把春笋切片，红辣椒切丝，青蒜斜切成段。
62、在锅中热油，等笋片煸至焦黄，放腊肉同炒，加红辣椒丝和青蒜白，加盐再加青蒜叶，点少许料酒、鸡精即可。
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